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酒识丨"超脱世俗"的超级托斯卡纳，原来分为两个流派？
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2017-07-25
意大利的葡萄酒中，超级托斯卡纳（Super Tuscan）有着十分重要的地位，意大利的一群满怀热情、强调独创性的酿酒师，他们大胆创新，在葡萄品种、混合比率、酿制方法等方面对传统做法进行变革，它们就是Super Tuscans超级托斯卡纳。
虽然葡萄酒爱好者都知道“超级托斯卡纳”，但是很少有人知道超级托斯卡纳（Super Tuscan）的起源，而且很少有人知道究竟谁是第一个超级托斯卡纳。
事实上，超级托斯卡纳是有两个流派的，这两个流派，一个是以古典基安蒂（Chianti Classico）产区为中心的，使用意大利本土葡萄桑娇维塞（Sangiovese）与国际葡萄品种赤霞珠、品丽珠、美乐进行混酿的高品质葡萄酒；另一个是宝格利产区，种植波尔多葡萄品种，酿造高品质的国际风味葡萄酒。
超级托斯卡纳明星酒庄
超级托斯卡纳——“传统反叛者”的诞生
在这两个流派之中，之所以产生“超级托斯卡纳”这个称呼，缘起于上世纪70年代的托斯卡纳Chianti Classico古典基安蒂产区，当时Chianti Classico的DOC法定产区法规规定，在使用85%的桑娇维塞之外，还必须使用15%的两到三种本地葡萄，其中还包含一种本地白葡萄品种。
托斯卡纳产区
这个现在已经被改善的法规，在当时限制了古典基安蒂（Chianti Classico）葡萄酒品质的提升空间，而位于古典基安蒂产区的安东尼世家（Antinori）的25代掌门人皮耶罗.安东尼（Piero Antinori），和他们的酿酒师贾科莫.塔基斯（Giacomo Tachis，上世纪意大利最优秀的酿酒师）决定改变酿造的葡萄品种配比以提升葡萄酒的品质。
安东尼世家（Antinori）
在1971年，安东尼世家（Antinori）率先将古典基安蒂法规规定的15%的本地葡萄，换成了国际品种赤霞珠、品丽珠和美乐葡萄，结果大大提升了葡萄酒的品质，并在国际市场大受欢迎。这款葡萄酒就是天娜（Tignanello），由于违反了古典基安蒂的法规，所以天娜不能使用“Chianti Classico DOC”这个法定产区酒名，于是皮耶罗（Piero Antinori）决定在天娜酒标上以“TOSCANA”标注酒种，这在当时是表示“餐酒”。
天娜（Tignanello）
没有按照古典基安蒂法规酿造的天娜（Tignanello）因为品质卓越，不但在国际市场大受欢迎，而且销售的价格也高于普通的古典基安蒂葡萄酒。于是很多古典基安蒂产区的酒庄纷纷效仿，诞生了一大批以TOSCANA标注的品质优异的托斯卡纳葡萄酒，这场以酿造高品质葡萄酒为目的，而脱离古典基安蒂评级体系的改良运动，被称为“超级托斯卡纳运动”。慢慢的这些葡萄酒就被国际市场统称为“Super Toscana超级托斯卡纳”，在国内很多人简称其为“超托”，也有人笑称其为“超脱”。
天娜（Tignanello）的诞生不仅仅代表一款经典的高品质葡萄酒的出现，还代表着意大利葡萄酒产业打破藩篱，勇于创新的开始，而后的几十年，意大利葡萄酒走上了不断创新和追求卓越的道路。
超级托斯卡纳的市场表现
无论是谁创造了“Super Tuscan”这个名词，但它确实是意大利葡萄酒创新的旗帜，为这些打破传统的先锋们戴上最耀眼的皇冠。
以天娜（Tignanello）为代表的使用托斯卡纳本地葡萄桑娇维塞与国际品种混酿的“超级托斯卡纳”葡萄酒，还包括安东尼世家后代打造的索拉雅（SOLAIA）。有意思的是，索拉雅诞生的1978年，天娜葡萄园里赤霞珠和品丽珠的表现非常好，安东尼侯爵（Piero Antinori）和贾科莫.塔基斯（Giacomo Tachis）尝试用赤霞珠、品丽珠这两种国际品种进行混酿，诞生了索拉雅干红。
索拉雅（SOLAIA）
1980年，他们又把桑娇维塞葡萄加入了进来，使用80%的赤霞珠和品丽珠，加上20%的桑娇维塞混酿，索拉雅由此诞生，并一跃成为意大利最好的葡萄酒之一。1997年份的索拉雅被《葡萄酒观察家Wine Spectator》杂志评为2000年全球百大好酒冠军，成为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了索拉雅全球顶级佳酿的地位。
Guado al Tasso
同在安东尼世家旗下的Guado al Tasso干红，酒庄位于宝格利产区，使用国际葡萄品种赤霞珠、品丽珠和美乐酿造，属于超级托斯卡纳的另一个流派。Guado al Tasso诞生于1994年，虽然问世的时间并不长，却屡获殊荣，除了获得各大专业媒体的高分评价之外，多个年份的葡萄酒还被评为年度全球百大值得收藏的葡萄酒。
到了90年代，官方不得不为这些葡萄酒特设了法定产区D.O.C等级，将赤霞珠、美乐等品种设为法定品种，例如Bolgheri Sassicaia D.O.C便是为西施佳雅特设的等级，法定产区范围就是西施佳雅的葡萄园，只能用在西施佳雅的酒瓶之上。当然，时至今日还有许多酒庄坚持使用地区餐酒I.G.T这一等级销售他们的顶级佳酿，“超级托斯卡纳”依旧像个叛逆少年般不羁。
细细道来，超级托斯卡纳，它为什么能在国际市场大获成功，为什么能够卖出与波尔多一级名庄相同的价格，离不开托斯卡纳人自由、创新、坚持、努力的个性，不安于现状，敢于挑战传统的精神，品一杯超级托斯卡纳，做一个不走寻常路的“超人”。
