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琼瑶浆：独领风骚的玉液琼浆
【文章来源】:红酒国贸 【作者】:红酒国贸 【日期】:2014-08-13
世界上没有哪种葡萄可以像琼瑶浆（Gewurztraminer）那样，在酿成葡萄酒之后能够散发出如此浓郁的香气。Gewürztraminer是在盲品时最容易被猜出的葡萄品种，她所带的馥郁花香、辛香及荔枝的香味是与其他品种的酒完全不同的：玫瑰花瓣、桔花、荔枝、柑橘和佛手柑皮等香气与多汁的成熟热带水果气息相互交融，让人不禁感叹，这就是传说中的玉液琼浆吧！
有人可能会说，长相思（Sauvignon Blanc）和麝香（Muscat）葡萄的香气也很浓郁；维欧尼（Viognier）的酒体丰满，有时甚至有点油滑的口感；黑皮诺（Pinot Noir）的悠长回味简直要绕梁三日。但是，琼瑶浆葡萄酒却能将所有这些优点融于一体。
Gewürz是“香料”的意思；Traminer来自Tramin。这个葡萄品种是意大利一个叫Tramin的村庄的土生土长的葡萄品种Traminer的自然变种。在19世纪，该品种传到法国北部的Alsace,而且在该地区表现最好，也是该地区的精华，风味强烈、果香花香浓郁。
Gewürztraminer酿制的干白葡萄酒颜色呈现金黄或微带粉红，香气非常独特浓郁，带有玫瑰、热带水果（荔枝）、香料和麝香等香味，酒精度高，酸度较低，口感丰满柔和，口味却常带甘甜。
大部分人都认同，最好的琼瑶浆葡萄酒来自法国的阿尔萨斯（Alsace）。阿尔萨斯人擅长用浆果酿制白兰地，他们酿造的白兰地清澈透明，香气浓郁，简直能把香奈儿香水比下去。在酿造葡萄酒方面，他们用琼瑶浆葡萄酿酒时也能做到这一点。
阿尔萨斯法定产区葡萄酒，通常都在其酒瓶的标签上标注了葡萄品种，并且这款葡萄酒百分之一百由这个葡萄品种酿制而成。如果标签上没有标注葡萄品种，那么这就是一款由多种葡萄共同酿造而成的葡萄酒，有时我们称他为Edelzwicker，或者Gentil，或者只是以品牌的名字命名。除了以上信息，在标签上还会标注一些地理标示，例如村庄，城镇等。
当然，除了阿尔萨斯之外，还有其它一些国家和地区种植琼瑶浆也相当成功。比如意大利北部的特伦托（Trentino-Alto Adige）。那里的琼瑶浆葡萄酒不如阿尔萨斯的结构复杂，风味浓郁，但是酸度更高一些。此外德国的法尔兹（Pfalz）、美国的蒙特利县（Monterey County）和门多西诺县（Mendocino County），以及奥地利和最近几年发展迅速的新西兰都可出产较为优质的琼瑶浆。
在好的年份（葡萄完全成熟的年份），阿尔萨斯可以出产风味最为凝练、口感强劲的琼瑶浆葡萄酒。这些酒分为两种风格：一是贵腐特选琼瑶浆（Selection de Grains Nobles），选取完全成熟，甜度高，受到贵腐菌感染的葡萄酿酒；另一种是迟摘琼瑶浆（Vendage Tardive）。
而事实上，琼瑶浆并不适合搭配辣味的菜肴，因为它的酒精度通常较高，达14度以上，而且它较低的酸度使它并不适合搭配大部分菜肴。
阿尔萨斯当地的典型美食是琼瑶浆葡萄酒的绝配，包括用各种方式处理过的鹅肝酱、熏鳟鱼和三文鱼、烤禽类，以及当地的一种洋葱批萨。最经典的搭配当属当地风味浓郁的明斯特奶酪（Munster），吃的时候配上香菜籽和茴香籽，更加让人心醉神迷。
