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酣享时刻丨碧尚男爵晚宴，与美酒香茗的必然偶遇
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2016-09-27
- TEA -
（普洱）
普秀板山瑞贡
普秀困鹿山瑞贡
- WINE -
S DE SUDUIRAUT 2013
PETIT VILLAGE 2012
PETIT VILLAGE 2010
PICHON 2012
PICHON 2002 (MAGNUM)
PICHON 1995
COLHEITA 2000
SUDUIRAUT1997
初秋的夜微凉，初秋的外滩华灯初上，在这个美妙的夜晚，上酒中心迎来了“时光深处的绽放-碧尚男爵垂直年份品鉴晚宴”。陆续抵达的贵宾落座后先是品尝到了上海茶业交易中心带来的普洱和大红袍，大家都对这种茶酒结合的方式感到新奇，并觉得两者之间存在着某种共通性。在等待晚宴开始的过程中，有客户被精美小巧的茶具吸引，来到茶桌前欣赏茶艺师泡茶，饶有兴致地品茶和论茶。
天色渐暗, 餐桌上的小烛台一个个地被点亮，姗姗来迟的碧尚男爵全球出口经理Xavier Sanchez先生逐一和在场的客户握手表示歉意，他当晚乘坐从巴黎直飞上海的航班于17:00抵达上海浦东国际机场，风尘仆仆的他去了酒店check-in后就直接赶到晚宴的现场。
晚宴的一开始，Xavier给我们简单地介绍了集团背景和旗下拥有的酒庄。安盛集团成立的葡萄酒公司Axa Millesimes在波尔多总共拥有3个列级庄，分别是1855梅多克二级庄的碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon Baron）,1855苏玳巴萨克一级庄旭金堡（Chateau Suduiraut）和右岸波美侯产区的名庄小村庄城堡（Chateau Petit-Village）, 此外集团在勃艮第夜之圣乔治有个酒庄叫Domaine de l’Arlot, 葡萄牙有个波特酒庄Quinta do Noval(飞鸟园)，以及位于匈牙利托卡伊产区的Disznoko（野猪岩酒庄）。当晚我们非常有幸地一次品鉴到了其中四个酒庄的酒。
第一款开胃酒是旭金堡酒庄的干白S de Suduiraut，Xavier介绍说这款酒中国市场上应该比较少见，因为它的年产量仅500箱（6000瓶）左右，长相思和赛美容的配比各占50%，在用过一次的橡木桶里陈年1年。
接下去品鉴到的是来自小村庄酒庄Chateau Petit-Village的2010、2012年份。小村庄坐落在鼎鼎有名的Chateau Petrus和Chateau Cheval Blanc之间，现任酿酒师Diana Berrouet Garcia女士的公公Jean-Claude Berrouet曾是Chateau Petrus的酿酒师，在其退休后，由小儿子Olivier Berrouet接任，换句话说，小村庄现任酿酒师是柏翠现任酿酒师的大嫂。12年的小村庄配比为80% 梅洛，14%品丽珠，6%赤霞珠，紧接着馥郁的红果香而来的是其丝绒般厚实的质感，给口腔十分愉悦的感觉。10年的小村庄一开始有些封闭，随着杯中醒酒时间的增加才慢慢打开，散发出好年份独有的魅力。
喝完小村庄，大家已经迫不及待地想要尝试今晚的主角-碧尚男爵。杯中同时倒上了3个年份，依次是2012、2002、1995。碧尚男爵酒庄离拉图很近，正牌酒中用了平均藤林高达80年的老藤。这次品尝的3个年份分别代表了其所在的10年，可以说在品尝的同时似是做了场跨越30年的时空之旅。12年份的男爵丰富多彩，具有极强的表现力。2002年算不上是一个excellent的年份，却是全场公认当晚的“表现最佳”，也许和其magnum的包装有关，而且样酒是从酒庄直接寄出来的。1995年是一个干燥炎热的年份，但没有03年那么热，20多年之后它仍然很年轻，有继续陈年的良好潜力。
在晚宴临近尾声的时候，服务生为每位贵宾送上了波特酒和奶酪坚果拼盘。该波特酒同样是来自安盛集团旗下，诞生于1715年的Quinta do Noval（飞鸟园） 是葡萄牙波特产区最古老的酒庄之一，甚至可以被誉为波特酒里的罗曼尼康帝。该酒庄最高端的一款波特叫Nacional,经常出现在Christie’s , Sotheby’s的拍卖现场，成交价可以比肩Romanee-Conti, 是世界上最贵的酒之一。
当晚我们喝到的是Colheita 2000 茶色波特，这款酒在橡木桶中呆了16年，于今年初才装瓶。通常碧尚男爵的甜点酒由Chateau Suduiraut担当，但这次我们和酒庄商量了，决定换一款波特酒，给客户不一样的尝试和体验。果然，这种新的尝试获得了客户的一直好评，波特酒是加烈酒的一种，由于加入brandy终止了发酵，所以酒中保留了一定的糖分，但相比贵腐甜白，糖分含量要底很多，加上它的最佳饮用温度是14度左右，喝起来很清爽甜而不腻，搭配盘中的3种奶酪，开心果，草莓覆盆子蓝莓，各种软硬的质感酸甜的口味，在口腔中相遇，瞬间谱写出一曲美妙和谐的乐章，让人沉醉其中回味无穷。
见大家都对波特酒很感兴趣，碧尚男爵的亚太区经理原晶女士也给我们分享了波特餐酒搭配之道，波特酒单喝就很好，而且由于酒精度高，糖分高，开瓶后放在冰箱里2-3个星期都没问题。此外，它可以搭配雪茄，软心的奶酪（如卡门贝尔、布里），水果塔，甚至是espresso咖啡。
夜深了，不少客户伴着微醺的状态陆续离场，也有意犹未尽的人们继续喝着聊着，窗外外滩的灯光更加绚烂，Xavier见大家兴致还高，从Napa的酒单里选了2支97年的Chateau Suduiraut为在场的客户加餐，消息一宣布，大家即刻用热烈的掌声回应了Xavier的好客，晚宴也在旭金堡带来的甜蜜的气氛中悄悄地落下了帷幕。
