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我的波尔多之行——古岱庄园
【文章来源】:红酒国贸 【作者】:红酒国贸 【日期】:2014-07-31
当天带领我们参观的是酒庄第三代的传人Aline Baly (Dominique的女儿)，目前他和叔叔Philippe一起打理酒庄。她对我们说，他的父亲Dominique已经退休，自己的弟弟不愿继承酒庄，只好由她来挑起重担。Aline说得一口流利的美式英语，曾在美国留学工作多年，在家族使命的召唤下回到了自己的家乡，目前负责酒庄Marketing的部分。
与滴金的渊源
古岱城堡历史悠久，大约在13世纪末至14世纪初建成。1788年酒庄被Gabriel-Barthélémy-Romain de Filhot购得，此人是当时波尔多议会的主席，在购买古岱时已拥有了苏岱（Sauternes）产区的Chateau Filhot（菲乐酒庄）。1794年Filhot上了断头台，酒庄由他的外孙Marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces(吕萨吕斯侯爵)继承，此时的侯爵已拥有了Chateau d‘Yquem(滴金), Chateau Filhot（菲乐）, Chateau de Malle（马乐） 和Chateau Coutet（古岱）, 一时间成为世界上最大的甜白葡萄酒的生产商。到了1977年，Marcel Baly先生和他的两个儿子Dominique Baly和Philippe Baly一起购得了酒庄，自他们入驻古岱城堡后对葡萄园和酿酒设备进行了一系列的翻新。
葡萄园概况
古岱葡萄园的土质为泛红的黏土(clay)，底层为石灰岩（limestone）。由于古岱的地理位置靠近附近的一条小河Le Ciron，因此到了秋天会有大量的浓雾，这些雾是贵腐菌（Botrytis Cinerea）繁殖所必须的。
马厩改建而成的特色酒窖
酒窖的不同之处在于其狭长的造型，Aline解释说，这里在很久以前是一个马厩，之后改建成酒窖，它的好处在于够长，能容纳下所用的橡木桶且不用向别家那样为了节省空间而将木桶叠放。
酒庄内的博物馆
酒庄内有一间房间，专门用于陈列旧时的酿酒工具，左一为旧时的压榨池，葡萄采摘筛选后会倒入池中，有专门的工人脚踩葡萄压榨出汁，汁水会从压榨池前方的小洞流出，进入到下一个环节。后几张为早期的机器压榨工具。
2013年——与梅多克相反的好年份
当天在酒庄内品尝到了还在橡木桶中陈酿的2013年份的Chateau Coutet, 色泽上和成品的贵腐酒金黄的颜色还是有一定的距离，香气和口感对于一款未完成的酒来说尚算不错。 虽然2013年份对梅多克产区来说是个灾难性的年份，但对于苏岱&巴萨克而言，多雨的天气，潮湿的环境反而有利于贵腐菌的繁殖。当然，潮湿的环境并不是贵腐酒成功的唯一条件，葡萄能否长得饱满成熟还是需要充足的光照和温度。
古岱庄园正牌
古岱庄园副牌
古岱庄园特酿
（比正牌好，只在好年份用最好的那块葡萄田所产的葡萄酿酒，最近一个特酿是2001年产的）
