红酒动态 - 红酒课堂 - 上海自贸区红酒交易中心

勃艮第葡萄酒词典：霜冻与冰雹

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-07-12

勃艮第，这片位于法国东北部的著名葡萄酒产区，以其优雅、复杂的葡萄酒闻名于世。然而，这里的葡萄园也面临着独特的气候挑战，尤其是霜冻和冰雹。

霜冻

霜冻是勃艮第葡萄园面临的主要气候威胁之一。霜冻通常发生在春季和冬季的特定时段。冬季的霜冻对葡萄树的影响相对较小，因为葡萄树在冬季进入休眠期，可以抵抗非常低的温度，甚至低于-20℃。然而，在初冬或初春，葡萄树还未完全休眠或已经开始苏醒时，霜冻可能会对其造成致命伤害。例如，1956年和1985年的冬季霜冻就曾导致大量葡萄树死亡。

来源：https://pixabay.com/

春季霜冻则更为危险，因为此时葡萄树刚刚发芽，嫩芽非常脆弱。只要气温降至-4℃以下，嫩芽就可能被冻伤。在勃艮第，四月的发芽季很少出现0℃以下的低温，只有在北部的夏布利偶尔会出现。霜冻通常发生在清晨，谷底或低坡处容易积聚冷空气，因此这些区域的葡萄园更容易受害。

冰雹

相比霜冻，冰雹是勃艮第夏季更为常见且破坏性更大的气候灾害。冰雹通常在四到八月间发生，几乎每年都会影响某些小区域的葡萄园。冰雹形成于对流云中，水气随气流上升遇冷凝结成冰粒，随着气流的反复上升和下降，冰粒逐渐增大，最终形成冰雹降落。

来源：https://pixabay.com/

冰雹对葡萄园的破坏力极大。较大的冰雹会打烂葡萄的芽、枝叶和果实，甚至连树干都会受伤，影响到隔年的收成。春季的冰雹影响相对较小，但如果在夏季采收前发生，葡萄酒的品质必然受到影响。受冰雹伤害的葡萄会分泌修补的汁液，这种汁液带有青草气味，俗称“冰雹味”。此外，受伤的葡萄更容易感染霉菌，严重受伤的葡萄树可能会中止成熟，甚至影响隔年的收成。

为了应对霜冻和冰雹，勃艮第的葡萄种植者采取了多种防护措施。例如，使用防霜风机和加热器来提高葡萄园的温度，或在葡萄园上方安装防冰雹网以减少冰雹的直接冲击。然而，随着气候变化的加剧，极端天气事件的频率和强度也在增加，给葡萄种植者带来了新的挑战。

总之，霜冻和冰雹是勃艮第葡萄园面临的两大主要气候威胁。尽管这些自然灾害带来了诸多挑战，但勃艮第的葡萄种植者们通过不断创新和适应，依然能够酿造出世界级的葡萄酒。