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“吉日已到”南非的国宝—皮诺塔吉 Pinotage Day

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-10-12

南非，作为一个盛产优质葡萄酒的国家，有着一款独一无二的葡萄品种——皮诺塔吉（Pinotage）。每年的皮诺塔吉日（Pinotage Day）是庆祝这一国宝级葡萄品种的特别日子，在这一天，人们欢聚一堂，品味这种令人垂涎的美酒，共享这份独特的南非文化。

来源：https://www.kleinconstantia.com/

皮诺塔吉是南非独特的酿酒葡萄品种，1925年由开普敦大学的葡萄栽培学教授贝霍尔德（Abraham Izak Perold）通过将黑皮诺与神索（也称为Hermitage）杂交培育而成。黑皮诺细腻优雅，单宁精致但难以栽培，而神索单宁较粗，香气厚重且易于栽培和抗病。通过杂交，这两个品种的优点被结合在一起，创造出皮诺塔吉这种新品种，具备了黑皮诺的经典细腻和神索的高产量、抗病性。

1941年，第一桶皮诺塔吉酒在爱森堡酿成。1959年，美景酒庄（Chateau Bellevue）生产的一款皮诺塔吉在开普敦葡萄酒展览会上夺得冠军，越来越多的人开始种植皮诺塔吉。然而，由于对高产量的追求以及缺乏酿造技巧，早期的皮诺塔吉酒品质较差，甚至带有烧焦橡胶味，类似丙酮或生锈铁钉的气味，使许多人不喜欢。

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经过20多年的低谷期，少数葡萄种植者和酿酒师不断研究和摸索，最终通过调整酿酒技术，解决了高苹果酸的问题，皮诺塔吉重新获得了认可。1987年，酿酒师朱特在炮鸣之地酒庄生产的皮诺塔吉葡萄酒获得“Diner's Club Winemaker”年度大奖，1991年，他酿造的1989年份皮诺塔吉葡萄酒被评为国际酿酒大师，皮诺塔吉终于重新受到瞩目。

1995年，为提高皮诺塔吉酒的品质，成立了“皮诺塔吉酒联盟”，1997年设立了“皮诺塔吉十大杰出葡萄酒大赛”，对皮诺塔吉葡萄酒的宣传和推广起到了极大作用。如今，皮诺塔吉葡萄酒已在欧美广受欢迎，其果香浓郁，口感柔顺，略带甜味。南非一些酒庄还尝试将皮诺塔吉与其他葡萄品种如美乐、西拉、赤霞珠等调配，创造出更和谐、更具南非特色的酒，被称为“Cape Blend”。

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皮诺塔吉在新西兰、澳大利亚和美国等地也已得到种植。皮诺塔吉葡萄生长强劲，早熟，果实含糖量高，呈深宝石红色，具有李、樱桃和黑莓的香气。成熟的皮诺塔吉葡萄酒还带有黑松露和梅子的香气，橡木桶陈酿后会有烟熏及香料味。皮诺塔吉适合搭配口感较重的食物，如牛肉和熏制类食物。