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伯恩丘 Cote de Beaune：霞多丽的天堂，红白皆精彩！

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-10-15

在葡萄酒的世界中，如果有一个地方能评为霞多丽的天堂，那一定是位于法国勃艮第南部的伯恩丘（C?te de Beaune）。这个狭长的葡萄种植带以其出产的高品质白葡萄酒闻名，特别是那些以蒙哈榭（Montrachet）结尾的白葡萄酒望族。

来源：https://armandheitz.com/

伯恩丘的土壤与气候

伯恩丘的气候是大陆性气候，气温和降雨量略高于夜丘（C?te de Nuits）。夏季温暖，秋季天气持续温和，但春季霜冻、冰雹和强风对葡萄藤构成了威胁，各种技术被用来应对这些自然挑战，如燃木火炉和直升机防霜技术。

伯恩丘的土壤和气候为这里的葡萄酒提供了独特的风味和品质。这里的土壤主要由石灰岩和黏土构成，丰富的矿物质营养为葡萄藤提供了理想的生长条件。温和的气候和适宜的阳光使得霞多丽（Chardonnay）葡萄在这里得以充分成熟，酿造出复杂香气和浓郁口感的白葡萄酒。

伯恩丘的葡萄园地带狭长，宽不足5公里（3英里），长度约为25公里（16英里），呈东北走向。金丘石灰岩断崖不仅保护了葡萄园免受西风侵袭，还提供了排水良好、阳光充足的葡萄园地块，为葡萄的生长创造了理想条件。

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这里的酒庄大多采用传统手工酿造工艺，最大限度地展现葡萄本身的特性和风土的影响。酿造出的葡萄酒常常带有柑橘、苹果、蜂蜜和坚果的香气，并且伴随着细腻的矿物质感和清爽的酸度。

在伯恩丘，许多著名的产区都以出产优质的霞多丽白葡萄酒而闻名。例如，默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏萨涅-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）都是国际知名的白葡萄酒产区。这些地方出产的霞多丽葡萄酒，不论是独立品酒还是搭配美食，都是不容错过的佳酿。

其他的葡萄品种

尽管霞多丽和黑皮诺（Pinot Noir）在伯恩丘的葡萄园中占据了主导地位，其他品种如阿里高特（Aligoté）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）也零星分布。尽管这些品种的种植面积有所减少，但它们依然为伯恩丘的葡萄酒增添了多样性。

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此外，伯恩丘还出产一些优质的红葡萄酒，特别是来自Pommard的一级园和Corton的特级园。红葡萄酒由黑皮诺酿制，以其深红的色泽和丰富的风味著称。

除了这些高质量的法定产区外，伯恩丘还有广泛的勃艮第高地伯恩丘法定产区和伯恩丘法定产区，这些产区覆盖了整个地区的红、白和桃红葡萄酒，主要来自西侧的较不著名的葡萄园。