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阿玛罗尼新王，瓦坡里切拉的灵魂调色师：兹美酒庄Zyme

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-07-19

位于经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区中心地带的兹美酒庄(ZYME)，自1999年由Celestino Gaspari创建以来，凭借其独特的风格和卓越的品质，在国际市场上赢得了广泛的赞誉。

来源：https://www.zyme.it

师承意酒巨匠，融合传统与现代

Celestino Gaspari，这位在七岁便开始学习酿酒技术的天才酿酒师，曾在Bertani和Quintarelli酒庄工作，师从阿玛罗尼产区的酿酒教父Giuseppe Quintarelli。在长达17年的酿酒顾问生涯中，Celestino对Valpolicella的风土和葡萄有了深刻的理解，并继承了Quintarelli酿造的精髓，追求极致的品质。

在这里，他不仅学习到传统阿玛罗尼葡萄酒的酿造方法，更领悟到“追求高品质”的真正含义。他将所追求的价值理念通过葡萄酒进行表达——尊重历史、文化和传统的起源，结合人与自然的各类要素，从而酿造出纯粹且极致的葡萄酒。

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具有浪漫色彩的是，Celestino在学徒生涯中还赢得了庄主女儿的芳心，成为了Quintarelli酒庄的女婿。深谙风土自立门户从Quintarelli学成之后，Celestino先后为瓦坡里切拉地区的多家酒庄担任酿酒顾问。在将近20年的酿酒顾问过程中，他积累了大量的经验，并对瓦坡里切拉产区的风土、葡萄品种的表现性都积累了深厚的认知。Celestino于1999另立门户成立了酒庄，兹美酒庄坐落在一个古老的采石场旁边，采石场的洞穴成为了酒庄用来陈放和熟化葡萄酒的酒窖，形成了一道独特的风景。酒庄名字“Zyme”源自希腊语，意为“酵母”，象征着酿酒师如同酵母一般，将葡萄、土地和技术转化为高质量的葡萄酒。

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他博采众长，承袭经典的同时发挥自己的创意，酿造了一系列即极具创新又继承传统的葡萄酒，在葡萄酒界树立自己流派，在国际市场深受追崇。Celestino对于自己的酒款和酿酒理念这样解释：“我所追求的葡萄酒应该能让喜欢她的人能完全理解，每一滴酒都渗透着我和对我们的土地的热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。”

Celestino强调尊重自然和可持续发展的酿酒理念，致力于酿造纯净、能够传达风土特色与酒庄文化的佳酿。兹美酒庄在Celestino Gaspari的带领下，成功地将传统与创新相结合，酿造出一系列极具特色的葡萄酒，他已经不再需要任何人的背书，成长成为阿玛罗尼新王。