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阿玛罗尼新王,瓦坡里切拉的灵魂调色师:兹美酒庄Zyme
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-07-19
位于经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区中心地带的兹美酒庄(ZYME),自1999年由Celestino Gaspari创建以来,凭借其独特的风格和卓越的品质,在国际市场上赢得了广泛的赞誉。Celestino Gaspari,这位在七岁便开始学习酿酒技术的天才酿酒师,曾在Bertani和Quintarelli酒庄工作,师从阿玛罗尼产区的酿酒教父Giuseppe Quintarelli。在长达17年的酿酒顾问生涯中,Celestino对Valpolicella的风土和葡萄有了深刻的理解,并继承了Quintarelli酿造的精髓,追求极致的品质。在这里,他不仅学习到传统阿玛罗尼葡萄酒的酿造方法,更领悟到“追求高品质”的真正含义。他将所追求的价值理念通过葡萄酒进行表达——尊重历史、文化和传统的起源,结合人与自然的各类要素,从而酿造出纯粹且极致的葡萄酒。具有浪漫色彩的是,Celestino在学徒生涯中还赢得了庄主女儿的芳心,成为了Quintarelli酒庄的女婿。深谙风土自立门户从Quintarelli学成之后,Celestino先后为瓦坡里切拉地区的多家酒庄担任酿酒顾问。在将近20年的酿酒顾问过程中,他积累了大量的经验,并对瓦坡里切拉产区的风土、葡萄品种的表现性都积累了深厚的认知。Celestino于1999另立门户成立了酒庄,兹美酒庄坐落在一个古老的采石场旁边,采石场的洞穴成为了酒庄用来陈放和熟化葡萄酒的酒窖,形成了一道独特的风景。酒庄名字“Zyme”源自希腊语,意为“酵母”,象征着酿酒师如同酵母一般,将葡萄、土地和技术转化为高质量的葡萄酒。他博采众长,承袭经典的同时发挥自己的创意,酿造了一系列即极具创新又继承传统的葡萄酒,在葡萄酒界树立自己流派,在国际市场深受追崇。Celestino对于自己的酒款和酿酒理念这样解释:“我所追求的葡萄酒应该能让喜欢她的人能完全理解,每一滴酒都渗透着我和对我们的土地的热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。”Celestino强调尊重自然和可持续发展的酿酒理念,致力于酿造纯净、能够传达风土特色与酒庄文化的佳酿。兹美酒庄在Celestino Gaspari的带领下,成功地将传统与创新相结合,酿造出一系列极具特色的葡萄酒,他已经不再需要任何人的背书,成长成为阿玛罗尼新王。