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云端上的秘密，高海拔葡萄园
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2024-10-11
近年来，高海拔葡萄园逐渐成为葡萄酒界的焦点。这些位于山间或高原的葡萄园，以其独特的地理和气候条件，酿造出不同凡响的葡萄酒。让我们深入探索这些高海拔葡萄园的秘密，揭示它们如何影响葡萄酒的质量和风味。高海拔地区的气候通常较为凉爽，昼夜温差大，有助于延长葡萄的成熟期。夜间的低温能够保持葡萄的酸度，避免过度成熟，从而酿造出更为复杂且具有层次感的葡萄酒。高海拔的昼夜温差还能促使葡萄皮变厚，增加了葡萄酒中的单宁和风味物质。高海拔地区离太阳更近，光照更为强烈。这种强烈的紫外线辐射有助于增加葡萄中的多酚和抗氧化剂含量，使得葡萄酒在色泽和结构上更加集中且耐久。同时，强烈的光照还促使葡萄表皮增厚，提供更多的风味物质和单宁。高海拔地区的凉爽气候和良好的空气流通性，有助于减少葡萄藤受到的病虫害侵袭。低湿度和强风有助于抑制霉菌和病害的传播，减少了对化学药剂的依赖，从而使得葡萄酒更自然、更纯净。尽管高海拔葡萄园具备诸多优势，但也面临着种种挑战。例如，陡峭的地形增加了葡萄园的管理难度，机械化作业受限，导致劳动成本较高。此外，高海拔地区的天气变化更为剧烈，可能对葡萄生长产生不可预见的影响。然而，高海拔葡萄园通过独特的自然条件和精心的管理，酿造出风味独特、品质卓越的葡萄酒。这些葡萄酒不仅反映了特有的高海拔风土，还体现了生产者对自然环境的尊重与利用。阿根廷的葡萄园主要集中在门多萨省，这里的高海拔葡萄园生产出了许多优质的葡萄酒，如阿根廷国宝马尔贝克Malbec。这些葡萄园的海拔通常在1,000米以上，这种高海拔环境使得葡萄更容易获得阳光和适宜的温度，从而提高了葡萄的品质。瓦莱小镇的Visperterminen葡萄园位于阿尔卑斯山脉，海拔最高达 1,150 米，被誉为欧洲最高的葡萄园。这里种植的葡萄酿造出了优质的白葡萄酒。来源：https://www.bodegachacra.com位于澳大利亚的新南威尔士州的黑山葡萄园 Black Mountain Vineyard，海拔高达 1,300 米。这里种植的 Pinot Noir 葡萄酿造出了口感细腻的红葡萄酒。“较长成熟期内的凉爽夜晚有助于提高果实品质。我们的葡萄园气流畅通，这有助于减少疾病。”对于高海拔葡萄园的优势Jilly Wines酒庄的酿酒师如此说到。狐火农场Fox Fire Farms 葡萄园位于科罗拉多州的科罗拉多州伊格纳西奥 Ignacio，海拔高达 1,980 米。这里种植的雷司令 Riesling 和 梅洛Merlot 葡萄酿造出了优质的葡萄酒，尤其是在寒冷的气候条件下。如今，狐火农场以酿造半甜型和干型的雷司令葡萄酒为主。
