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香槟知识：什么是黑中白和白中白？

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-10-18

香槟，这一象征着庆祝和奢华的美酒，拥有多种风味和风格。而其中的“黑中白”（Blanc de Noirs）和“白中白”（Blanc de Blancs）则是两种独特的香槟类型，它们有着各自独特的制作方法和风味特征。

什么是黑中白

“黑中白”香槟是用黑皮葡萄品种，主要是黑皮诺（Pinot Noir）和/或莫尼耶（Meunier），酿造的香槟。这些葡萄虽然皮是深色的，但果肉是白色的，因此在榨汁时如果避免皮的颜色进入，仍然可以酿造出白色的酒。这种香槟通常口感丰富、结构紧致，带有红色水果的芳香和复杂的层次感，常被认为是更具深度和力量的香槟。

什么是白中白

“白中白”香槟则是完全由白皮葡萄，主要是霞多丽（Chardonnay）酿造的香槟。白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）也可用于酿造这类香槟，但较为少见。由于霞多丽的特性，这种香槟通常更为清新、优雅，具有细腻的气泡和柠檬、苹果等水果的香气，以及矿物质的风味。白中白香槟常被视为纯净和优雅的象征，适合作为开胃酒或搭配精致的海鲜。