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上酒所·探源之旅特辑（一）： 大宝（Chateau Talbot），今天见！
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-07
世界那么大，美酒何其多，品尝到一款心仪的葡萄酒是一种幸运，而若想更深入地了解她的历史，最直接的方式就是踏上一段探源之旅。宏伟的城堡、美丽的葡萄园、神秘的酒窖以及生活、工作在这片土地上的人们……他们相生相息，共同诠释着葡萄酒的无限魅力。
6月23日，上海自贸区红酒交易中心2015年度探源之旅正式开启。首站，我们来到了位于法国圣朱利安产区的大宝城堡（Chateau Talbot）。
站在圣朱利安（Saint-Julien）的龙船高原（Beychevelle）上，远远就可以看到被周围苍翠的大树环绕着的大宝城堡。大宝城堡拥有一段非常丰富的历史，它的名字来源于英国一位著名的陆军统帅Talbot。
注重细节 传承百年的Cordier家族
▲酒庄的陈酿间（les chais),门把扶手上字母T的融入设计做得很巧妙，酒庄文化体现在每个细节上。
酒庄接待人员isabelle介绍，酒窖里的柱子也有讲究，象征着生命之树（arbre de vie), cordier家族拥有大宝至今已有四代了，目前的庄主是Nancy Bignon-Cordier女士。家族继承生生不息，能够最大保持传承风格和老客户关系的维护。
精英管理团队打造的“酒中瑰宝”
大宝酒庄占地150公顷，其中葡萄园种植面积为106公顷（102公顷红葡萄，4公顷白葡萄）。大宝酒庄一共酿三款酒：
1.正牌酒 CHATEAU TALBOT
2.副牌酒 CONNETABLE DE TALBOT
3.波尔多干白 CAILLOU BLANC
酒庄由48名葡萄酒专家组成的精英管理团队来保证品质，还把葡萄园分成80多个小地块，放在各自独立的储酒罐，由两位著名顾问指导下进行样板调配。此外，大宝城堡还用机器将青涩的果实筛选掉，保留成熟的葡萄来进行酿酒，而这在波尔多也独此一家。
▲橡木桶是酒庄的一大特色，从发酵桶到陈酿桶都是法国橡木桶，正牌酒50%新桶，副牌酒30%新桶。
此外，大宝城堡的白石干白也是梅多克产区中第一个出产干白葡萄酒的酒庄。当时乔治斯·科迪埃（Georges Cordier）在洛林种植了一些长相思（Sauvignon Blanc）来酿制一些白葡萄酒，随后来到波尔多继续种植。如今酒庄有4公顷葡萄园用来酿造白葡萄酒，其中80%种植着长相思和20%种植赛美蓉（Semillon），产量25000瓶。
“最具代表性的圣朱利安葡萄酒”
酒庄之行自然少不了品鉴的环节，此次在大宝城堡，我们共品尝了三款酒，经典而传统的感觉让人难以忘怀。法国最著名的品酒师贝塔纳（Bettane）和岱索夫（Desseauve）在他们的著作“法国名酒宝典”中如是说：“大宝城堡对很多人来说，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。酒香丰满，平衡稳定，陈年能力强”。
事实上也的确如此，作为陈年潜力的冠军，这个优点并不妨碍大宝葡萄酒在年轻时候的优良表现，圆润易饮，单宁柔顺细致。它有着外向的性格，从来不会隐藏，一直保持着一贯的好品质。相信在上酒所2015年第六期增发活动中购得大宝城堡2012的朋友亦有同感。
