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上酒所·欧洲探源之旅(八):中世纪的传承——造访意大利Gondi家族

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-15

  在红酒的世界里,法国和意大利都是佼佼者,而意大利作为欧洲最早掌握葡萄种植技术的国家之一,酿酒历史已经超过3000年,如今意大利每年葡萄酒产量常与法国交替占据全球榜首。离开波尔多,自然要到这个热情而又典雅的国度去探访一番。

  Gondi家族在意大利可谓家喻户晓,好的酒庄基本都由家族经营,代代相传,亦如法国的酒业世家Rothschild(罗特斯柴尔德)家族一样。意大利首站,我们来到起源于中世纪的佛罗伦萨大家族Marchesi Gondi(公帝侯爵)家族的酒庄,庄园总面积315公顷,其中19公顷葡萄园,32公顷的橄榄园。酒庄名叫Tenuta Bossi, 由公帝家族于1592年购得,在同一家族手中传继至今已有26代。葡萄园周围灌木丛生,而bossi在意大利语中恰好是bush(灌木丛)的意思。

上酒所 意大利 Gondi家族 探源之旅 葡萄酒

  ▲在意大利和世界各国,只要提起Gondi,人们最先想到的就是家族坐落在意大利的佛罗伦萨(Florence)的城堡Palazzo Gondi(始建于1490年),它恢宏的气势不仅每年吸引大批游客聚集此地,驻足观赏,而且还激发了服装、建筑等各个艺术领域内的艺术家的创作灵感。佛罗伦萨城内到处是这种特色的绿窗户,他们解释说佛罗伦萨市容规定窗户必须是绿色或褐色,如需使用如黄色则必须提交申请,否则将视为违章。

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  ▲照片中是Gondi第26代继承人Gerardo Gondi以及他的姑妈Donatella Gondi。让我们十分感动的是,Donatella女士已经66岁了,依然不辞辛苦地在大热天开半小时车来接我们,这也让我们领略了意大利人的热情。她除了母语外,英语,法语都讲得很好,还会西班牙语,后来才知道她的曾外婆是法国人,从小就开始学法语。

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  ▲以前的chianti wine就是装在这种草编的玻璃大肚瓶里(fiasque),在佛罗伦萨的超市和餐馆里有Minib包装的纪念品卖,是不是有种萌萌哒感觉?

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  ▲酒窖通向外面的门,葡萄采摘后从门里送到室内进行第二次人工筛选及破碎(crushing)

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  ▲图为酒庄里500升的斯洛文尼亚橡木桶。顶级的酒款部分使用225升的法国橡木桶,基本不用新桶。

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  ▲桶上的绿色玻璃器皿有两个作用:1.如内有泡泡,说明发酵尚未全部完成。2.酒液面下降过快,说明过度氧化,桶的密闭性有问题。

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  ▲Gondi家的全系列。其中左起1、3、4上酒所都是有售的,由于时间有限,我们在全系列里挑了几款品鉴,最直观的印象就是sangiovese的樱桃果味浓郁,不同系列比例稍不同,复杂度递增。

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  最后再单独介绍下托斯卡纳特产Vino Santo,需陈年10年(桶中+瓶中)才能上市,使用当地特有的trebbiano或malvasia白葡萄品种,passito的工艺,10年陈酿期间有50%的酒液成为了angel's share,比酿上等whisky蒸发的还多,口感上像雪利酒,有过度氧化的味道,很甜,配咸咸的奶酪可以中和一下甜味,徒留满口的奶香和果香,此外浇在意大利的奶油冰淇凌gelato上也很好,还可以配蓝纹奶酪,法式鹅肝(酱)。

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