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我的波尔多之行——骑士庄园
【文章来源】:红酒国贸 【作者】:红酒国贸 【日期】:2014-07-15
当天的天气不错，我们的运气更不错，在酒庄酿酒总监的带领下，参观了不多久，就遇上了酒庄的庄主Olivier Bernard先生，这么难得的机会，自然少不了来张大合照啦。酒庄自1983年卖给Bernard Family,一直由同一个家族经营。Olivier Bernard目前担任法国波尔多名庄联盟（UGCB）的主席，在业内具有相当的威望。
盆栽式的修枝
在经过葡萄园时，酿酒总监放慢了脚步，解释说，骑士庄园的葡萄藤普遍比较低矮，这是修枝的结果。
修枝的目的是为了使葡萄更好地生长，不被过多繁茂的叶子遮挡生长所需的阳光以及不被叶子夺去过多的养分。讲到这里，他顺手指了指摆在室外的一缸盆栽，他说骑士庄园葡萄园里的修枝和居家的盆栽修剪一样精细，以机器和人工结合的方式进行。
木桶的清洗
从发酵间出来后，伴随着整整轰隆声映入眼帘的是一个酒庄工作人员正在用机器清洗木桶的画面。酒在橡木桶中陈酿了一段时间后，会有酒渣附着在木桶内壁，这时需要对木桶进行清洗，一般清洗的频率为每年2-4次，最常见的是3个月清洗一次，桶在清洗的时候，原先该桶内的酒会被置换到另一个木桶内或统一倒入大的发酵桶内临时储存。木桶在清洗完成后，会在桶内使用少量的二氧化硫（sulfite），以达到消毒杀菌的作用。
现场品酒：
Domaine de Chevalier 2010
Domaine de Chevalier 2011
