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上酒所·探源之旅特辑（三）：神秘之黑——克莱蒙教皇城堡
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-07
在上酒所2015年上半年第七期增发活动中，克莱蒙教皇城堡（Chateau Pape Clement）给人们留下了深刻印象，然而它在国内还有另一个名字——黑教皇堡，“黑”到底来自哪里？带着疑问，我们走进了这家贝马格雷集团旗下的顶级酒庄一探究竟。
克莱蒙教皇堡地处波尔多市（Bordeaux）佩萨克（Pessac）近郊，或许是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。
听着宗教音乐走进城堡内部，观赏教皇克莱蒙五世的棺木时心里还是有些凉意。不过据介绍，这副棺木并不是真的，教皇克莱蒙五世实际被安葬在波尔多南部的故乡小城里。这座城堡他生前捐给了当地教会，为了纪念他用其名字命名。
克莱蒙教皇城堡的酿造工艺以传统为主，巧妙地辅以现代技术。其中就有纯手工筛选及除梗环节，每到收获期约有80位工人同时进行上述操作。颗粒完整的葡萄不经压榨,直接放进不锈钢桶，由于重力，下落过程中加速度使葡萄撞裂了，然后用这根长棍（法文叫pige)进一步进去捣烂。
▲亲自体验了一番，不仅是体力活，关键还是要看技术。
▲酒庄现有最老的1893年份酒，每瓶都珍贵无比。
下图为本次所有品鉴的酒品，来自Bernard Magrez旗下的三个列级名庄。拉图嘉利并不在列，还好2014年来时已经品鉴过了。
▲凡是与教皇有关的酒都有两把交叉的钥匙，这是教皇的象征，代表着一把开启天堂，另一把开启人世间。罗纳河谷的教皇新堡产区也是由教皇克莱蒙五世而来，据了解，当时他被选为教皇后酒离开波尔多南部的小城去Avignon(罗纳河谷附近）述职。
然而黑教皇堡的“黑”到底来自哪里？有解释说它的背标是黑色的，也有人说它的酒浓郁深沉，接近黑色，总之答案还在寻觅中。每座酒庄的漫长历史中，也许正是有这些神秘的故事和逸闻存在，人们才能更加全面地感受法国葡萄酒所带来的独特魅力。
