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上酒所·探源之旅特辑（四）：传统与现代交融——史密斯拉菲城堡（Chateau Smith Haut Lafitte）
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-07
史密斯拉菲酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）位于波尔多城南边。万里无云的好天气，我们造访了这座充满艺术气息的格拉夫产区列级名庄。
格拉夫产区的独特风土
与格拉夫产区Graves同英文的Gravel译为砾石，即为小石子的意思，史密斯拉菲葡萄园的土壤构成主要为砾石，少量钙质粘土。
砾石土质的好处：
①白天吸热，晚上散热，持续促使葡萄成熟。
②排水性好，适合赤霞珠的种植，由于排水性好，雨水一直沉到土壤层的深处，因此葡萄根须必须用力向下长才能吸收到水和养分，以此种出的葡萄颗粒小，皮厚，浓郁度高。如果排水性不好，水分过多，葡萄颗粒过大，浓郁度降低，皮薄，提取不到色素和单宁。
③从位于酒窖内的土质展示板可以看到（上图），砾石土壤里还有部分贝壳类化石，都是曾经的海洋生物（大西洋），历经约5000万年，带给葡萄酒（尤其是干白）火石和矿物的特别风味。
传统与现代化并行
史密斯拉菲城堡尊重葡萄酒酿制工艺，保留了纯手工采摘，传统酿造法，用马犁地等传统。同时酒庄又敢于运用现代化技术，如使用卫星监测葡萄园，拍摄照片，用于分析葡萄生长情况等
听着介绍，我们对酒庄的光学仪器自动分拣葡萄充满兴趣。葡萄采摘后来到传送带上，光学仪器会自动给每一颗葡萄拍照并与健康成熟的葡萄进行比对，主要看颜色，形状和个头是否达标，不达标的自动丢弃。由于目前不是采摘季节，无法亲眼目睹这道智能化分拣工艺还有颇有些惋惜的。
“自己的木桶自己造”
在法国目前的列级庄中，只有4家酒庄拥有自己独立的橡木桶制造工坊，如玛歌，候伯王等，史密斯拉菲也是其中之一。一位熟练的工匠每年大约可以制作550只木桶，根据酿酒师追求的风格确定木桶的熏烤程度，一般史密斯拉菲白葡萄酒用的橡木桶为中度-或轻度熏烤，更多的饼干烤面包的香气，红葡萄酒的木桶为中度熏烤，带来咖啡，烟熏，户外烤肉的气息。
解析史密斯拉菲的LOGO
初次看到史密斯拉菲的酒标的朋友也许会有点摸不清头脑，这三个图案各自代表着什么呢？
百合花：法国皇室的象征，史密斯拉菲酒庄最早存在于14世纪，当时的庄主是皇室成员。
月亮：史密斯拉菲在18世纪的庄主叫Georges Smith（苏格兰人），他讲自己的姓氏加到了酒庄的名字中，且将酿好的酒出口到了英国和苏格兰，在向外运输的过程中，必经波尔多当时Porte de la Lune（月亮之门），因此出现了月亮。
Lambel(皇室徽章)：类似桥墩的图案，贵族家庭长子的徽章上会出现，表示父亲仍在时家业已由长子继承。
品鉴信息
本次史密斯拉菲城堡之旅品鉴了史密斯拉菲干红2011和史密斯拉菲干红2007两款酒。史密斯拉菲红葡萄酒的特色很传统，充分体现了格拉夫产地的本色，赋予了她独一无二的轻微的熏烧香味。大部分赤霞珠在成熟时采摘并缓缓 地酿制，以便提取最顺滑、柔和的单宁，并在几年后充分显示其潜质，以保证典雅和坚实的酒液结构、清爽和复杂、平衡和丰腴。
