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上酒所·探源之旅特辑（五）：何以解忧，唯有解忧堡（Chateau Chasse-Spleen）
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-07
净空洗肺，名庄养眼，美酒醉人，然而在波尔多名庄之间的来回奔波，也难免让人略感疲惫。何以解忧提神？当然是去解忧堡！
解忧堡（Chateau Chasse-Spleen）是法国波尔多穆利斯（Moulis）产区的酒庄之一，亦为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。
1976年至1992年间，解忧堡酒庄由雅克·梅兰特（Jacques Merlaut）的女儿伯纳黛特（Bernadette）掌管。1992年后，伯纳黛特的女儿克莱尔（Claire）接管了解忧堡。而目前，酒庄的庄主是伯纳黛特的二女儿席琳（Celine），因此最近的30年间一直都是由女人掌管着，来到解忧堡的人们能够明显感受到充盈其间的诗情与画意。
诗情满溢的解忧堡
关于“解忧堡”这个诗意而有趣名字的来源有两个说法，其中受较多人认可的是在1821年，一位英国诗人兰德.拜伦(Lord.Byron)访问好友时经过该庄园，在试过庄园的佳酿之后长叹一句："remède pour chasser le spleen"，意为“真是驱除忧愁的良药啊”，自此便流传至今。
如果说酒标图案是木桐城堡的亮点，那么文艺气息则是解忧堡的独到之处。从2000年开始，解忧堡每年的酒标上方都有一句世界各国大文豪的名句，2000年是Charles Baudelaire,之后有同流派的Mallarme,还有更早的Lamartine。上酒所2015年上半年增发酒款——解忧堡2012年瓶上的是英国作家Philippe Kerr的句子，其大意为“葡萄酒和音乐一样，即使无法替爱情助兴，至少在失意时可以抚慰心灵”。
隐藏在酒窖中的画意
每年当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过机器方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会通过传统方式进行酿制。酿制得来的葡萄酒会再进入40%新的橡木桶中熟成16至18个月，最后在酒庄内装瓶。
听着酒庄工作人员的介绍，眼睛却被酒窖墙壁上布满了的大小红色形状所吸引，看上去毫无规则可寻，这让我们感到疑惑。他们则是笑着引导我站到一个位置，然后就出现上图所出现的景象，真是“横看成岭侧成峰”，多么令人惊奇的视觉错位设计！
风土赐予的圆润和甘美
解忧堡酒庄共出产两款葡萄酒，即正、副牌的干红葡萄酒，目前年产量一般在30万至40万瓶之间。酒庄的葡萄酒多年来闻名于世的秘诀在于，其种植在厚厚沙砾上的赤霞珠（Sauvignon）葡萄体现出一种新鲜和矿物质的特征，而植于钙质粘土里的梅洛（Merlot）葡萄则具备圆润和甘美的特点。
