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上酒所·探源之旅特辑（六）：最具东方神秘色彩的波尔多列级庄——爱士图尔城堡
【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心 【作者】:上海自贸区红酒交易中心 【日期】:2015-07-15
在波尔多的行程仍在继续，法国时区、法式食物、法国葡萄酒……当逐渐习惯法国的一切后，在爱士图尔城堡的见闻仿佛又将我们带回到了熟悉而又神秘的东方。
爱士图尔城堡（Chateau Cos-d'Estournel）位于波尔多左岸名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）边缘，与邻村波雅克（Pauillac）一级名庄拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）相邻，是公认最为优秀的圣埃斯泰夫庄园，它以富有东方韵味的特色建筑和“坚强的酒性”而闻名于世。
曾经仰慕拉菲，如今被世人仰慕
爱士图尔城堡由Louis Gaspard d'Estournel建立。他非常仰慕拉菲古堡的成功，经过长时间的考察和论证，他选购了拉菲古堡旁属于圣埃斯泰夫村的一块14公顷的园地开始发展他的酒庄大计。这块园地位于一个小石头坡上，而“Cos”在法文里有小石丘之意，因此他将“Cos”加在自己的姓氏“爱士图尔（d'Estournel）”之前，形成了如今的酒庄名。
城堡始建于1830年，大约于19世纪末完工，不像其他城堡用来住人，爱士图尔的城堡从古至今一直用来酿酒。由于Louis曾在印度经商，常与中东和亚洲来往，深深的着迷于古老神秘的东方文明。在他的指导下，将中国古钟楼、印度大象、苏丹木雕门、钟乳石笋及西方建筑精华融合在一起，这在欧式的波尔多古堡里独树一帜，形成一道靓丽的风景线。
▲酒庄中随处可见的大象。由于这些东方元素的存在，爱士图尔城堡成为了波尔多游客拍照的热门景点。
▲Louis Gaspard d'Estournel的雕像安静地坐在酒庄里的一角。他于1853年去世，享年92岁，在那个时代绝对称得上长寿，但很可惜他没有亲见到爱士图尔在两年后的1855评级里获得二级庄的殊荣。由于大兴土木不惜血本一心只为建造理想中的城堡，Louis gaspard花光了厚实的家底（侯爵，贵族），债台高筑的他不得不把酒庄卖给银行抵债。现在爱士图尔归属于雷比尔庄园公司（Société Des Domaines Reybier）。为了心爱的酒庄和酿酒事业倾其一生，此生也无憾矣。
异乎寻常的生命力 令人折服的坚强酒性
来到爱士图尔的酿造间，能够充分感受到酒庄在酿酒过程中将“gravity"用到了极致。发酵间和陈酿间都有电梯和上下移动的发酵桶，方便淋皮(Remontage)和换桶。锥形的不锈钢发酵桶相比圆柱形在淋皮时让皮渣在酒桶底部的表面积更大，接触更充分。
欣赏完独具东方魅力的庄园，我们在酒庄尝了爱士图尔副牌2011、爱士图尔正牌干红2008和爱士图尔正牌干白2012。从红到白的品鉴顺序是爱士图尔的传统。其中2008正牌的惊艳了给我们留下了深刻的印象，其浓郁度，果香，平衡度都堪称完美，还有被丝绒包裹起来的单宁，丝般柔顺，回味持久。
据闻路易斯曾计划把酒销向中东，但因当地全是穆斯林，没有喝酒的习惯，运过去的酒在气候炎热的中东地区绕了一圈之后，又稳稳当当地回到庄园主手上，而居然酒质一点都没变！从此，爱士图尔又得了“坚强酒性”的美誉，一时传遍了波尔多。
敬请期待接下来的上酒所欧洲探源之旅！
