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内比奥罗的崛起之地，意大利“王者之酒”巴罗洛Barolo

【文章来源】:上海自贸区红酒交易中心【作者】:上海自贸区红酒交易中心【日期】:2024-07-30

巴罗洛（Barolo）是意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）最具代表性的葡萄酒之一，被誉为“葡萄酒之王”和“王者之酒”。这种美誉不仅源于其卓越的品质和复杂的风味，还因为它的酿造葡萄——内比奥罗（Nebbiolo）。

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葡萄品种：内比奥罗Nebbiolo

内比奥罗原产于意大利，主要种植于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)地区。和Pinot Noir一样，Nebbiolo也对土壤的敏感性极高。在皮埃蒙特大区，她是最早开花、最晚熟的葡萄；Nebbia在意语中是雾，和它晚熟的品种特性非常贴合，在全球变暖之前，这里的葡萄一直到多雾的深秋甚至是冬季才能成熟。

口感上，内比奥罗葡萄酒通常拥有强壮的单宁、高酸度和独特的烟草，玫瑰干花的香气。酒色是它另一个明显的特征，年轻的内比奥罗葡萄酒其实有比较浓郁的颜色，但它很快就消失了。因为内比奥罗的花青素非常不稳定，而且含有更容易氧化的牡丹苷和花青素苷，可以在短时间内快速脱色。消费者基本看不到紫红色调，在短短几年里，大多数酒都会从深紫红色调转变为带有橘色光晕的浅宝石红色。

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内比奥罗皮对生长环境也十分挑剔，因为它相当长的生长周期，种植必须避开春季霜冻地区。为了充分成熟并积累糖分和风味，它需要充足的光照，需种植在向阳的葡萄园。因此种植在一些山麓地区上的葡萄园是很好的选择。

巴罗洛Barolo

Barolo位于意大利西北部Piedmont起伏的群山中。这里的葡萄园一直以出产意大利优质红葡萄酒而闻名。Nebbiolo是这里的标志性品种，如果酒庄想在酒标上标出他们引以为傲的产区名，这也是唯一可用的法定品种。

与勃艮第产区分级相似，Barolo也有非常细化复杂的村庄和葡萄园的划分，共有181块区域，Barolo产区总体上可以分为五个村，分别是Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba、Monforte d’Alba。来自于这些来自单一产地的Barolo葡萄酒可以标出葡萄生长的村/园，例如一些赫赫有名的葡萄园Brunate、Cerequio、Monfortino、Cannubi等等。这里的土壤主要为钙质黏土，泥灰，砂石土等。黏土上的葡萄园出品的葡萄酒更细腻芬芳，砂石土壤的则更加强劲饱满。

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按照DOCG法规规定，Barolo葡萄酒必须经过38个月的陈年，其中至少18个月的橡木桶陈年时间。而Riserva级别的葡萄酒的需要62个月的陈年时间。

巴罗洛不仅是意大利葡萄酒的代表，更是内比奥罗葡萄的最佳诠释。它的复杂性、力量和优雅使其成为葡萄酒爱好者心中的“王者之酒”。