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细腻优雅的波尔多，梅洛的天堂：圣埃美隆

多尔多涅河Dordogne与加龙河Garonne汇聚成吉隆特河口，将波尔多分为了三个广阔的区域，河流西南面的梅多克、格拉芙、苏玳组成了“左岸”，河流东北区域的圣爱美蓉和波美侯被称为“右岸”，最后两河之间的区域属于“两海之间法定产区”Entre Deux Mers。

今天和我们一起探索右岸的明星产区——圣爱美蓉 Saint-Emilion。

圣爱美蓉的自然环境

圣爱美蓉产区处于温带海洋性气候下，全年平均气温为12.8°C，夏季炎热干燥，冬季温暖且无霜冻，降雨平均。流经此地的伊乐河Isle和多尔多涅河Dordogne有调节气温的作用，早晚温差适中，为葡萄种植提供了良好的条件。

整个产区的葡萄种植面积为5,450公顷，分布着700多家酒庄和种植者，所以圣爱美蓉也有“千座酒庄之城”的美称。

产区内，土壤大多由黏土和石灰岩组成，并分布着一些砾石区域。和砾石相比，黏土更保水且难保留热量。因此葡萄园更容易会受到降雨和低温的影响，但好处是在全球气候变暖的背景下，这样的土壤可以缓解高温带来的不利因素，更适合早熟品种梅洛的种植。

主要葡萄品种

人们常以为波尔多的主要品种是由赤霞珠为主导，但其实种植面积最广泛的红葡萄品种是梅洛。圣爱美蓉产区的梅洛种植面积更是高达70%以上，其余的是品丽珠30%和赤霞珠10%。

梅洛是早熟的葡萄品种，在凉爽、黏土中生长可充分发挥其潜力。可赋予葡萄酒如草莓、黑醋栗、黑莓、覆盆子、醋栗或樱桃等红色浆果气息。果皮薄，单宁非常的柔顺。

品丽珠主要种植于石灰质土壤或砂和砾石土壤。它赋予葡萄酒略带辛辣的香料气息、鲜明的清新感，一些草本植物的风味，提供单宁结构以及陈年能力。

赤霞珠是晚熟型葡萄品种，尤其适合炎热、干燥的砂质、砾石土壤或朝向良好的石灰质黏土。可为葡萄酒带来黑色水果风味、香料、石墨、雪松、巧克力等复杂香气，还有丰富的单宁和超高的酸度，有助葡萄酒长期陈年。

圣爱美蓉1955分级

1952年，在法国国家原产地名命名管理局（Institut National des Appellations d’Origine，简称INAO）许可下拟定分级草案，并于1955年正式获得批准。

分级从高到低分为三类：

圣爱美蓉一级特等庄A(Premier Grand Cru Classé A)

圣爱美蓉一级特等庄B(Premier Grand Cru Classé B)

圣爱美蓉列级庄(Grand Cru Classé)

圣爱美蓉分级每10年重新评定一次，从体系颁布到最近一次的2022年，共更新过7次排名。

2022年，共有85家酒庄入选，其中71家列级酒庄，12家特级B等酒庄，2家特级A等酒庄。

曾经分级的头部酒庄白马城堡、欧颂城堡、金钟城堡纷纷退出排名。飞卓城堡和柏菲城堡是目前唯二的一级特等酒庄A。